Om varen

Økologiske japanske auberginer, 400 g.

Der findes et utal af smukke auberginesorter. Nogle er løgformede og dybviolette, andre slanke og lilla, du kan endda finde hvide, plettede eller stribede sorter.

Den japanske variant er sød og slank med en dyb lilla farve. Auberginer har en mild smag, der ofte undervurderes i køkkenet. Til grøntsagens forsvar, absorberer den al saft og kraft fra marinader, den kommer i nærheden af.

Anvendelse

Tilbered de japanske auberginer på grill eller pande, og brug dem som nemt vegetarisk tilbehør til kogte ris eller stegte nudler.

Skær stængerne på langs og steg dem i olie til de er gyldne og møre og tilføje derefter en hjemmerørt marinade. Prøv fx en simpel marinade af chilipaste, miso og tomatpaste eller en asiatisk version med miso, sesamolie, risvin, knust hvidløg, revet ingefær og citronsaft. 

De japanske auberginer kan også tilberedes i ovn- og gryderetter, herunder de velkendte klassikere som ratatouille og moussaka.

Opbevaring

Auberginer kan opbevares både på køl og ved stuetemperatur. Prøv så vidt muligt at undgå stød og kontakt med grønt og frugt, der producerer ethylen, fx æbler og tomater.