Om varen

Økologisk radicchiosalat fra Danmark, 1 stk.

Radicchio er en lille sprød salat med en bitter smag. Salatens dybe purpurfarve opstår efter høsten, når den kommer i mørke drivhuse, hvor indholdet af klorofyl – den grønne farve – aftager.

Anvendelse

I Italien rister man ofte radicchio i en god olivenolie, da det tager lidt af bitterheden og fremhæver den gode smag i salaten.

Skær din radicchio i både, og rist dem på panden i lidt olivenolie – gerne sammen med en smule hakket hvidløg. Prøv evt. også at dryppe salaten med lidt frisk appelsinsaft, inden du tager den af panden, det giver en god og aromatisk smag. Vil du fjerne mere af bitterheden, kan du blande lidt sukker eller honning i appelsinsaften, før du drypper den over salaten.

Radicchio passer også godt rå blandet sammen med en mildere salat, gerne i selskab med æbler.

Opbevaring

Radicchio bør opbevares køligt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, og den holder sig frisk og spændstig i en uge.