Om varen

Økologisk savojkål fra Danmark, 1 stk., min. 700 g.

Den elegante og dekorative savojkål har en mild kålsmag og smukt krøllede blade, der er sprøde og møre.

Det franskklingende navn skyldes, at kålen menes at stamme fra Savoyen i Frankrig – dog findes der også dem, der kan spore kålen tilbage til engelske og hollandske rødder.

I øjeblikket henter vi de flotte savoykål hos Tusindfryd i Midtjylland.

Anvendelse

Savojkålen er både dekorativ og velsmagende, og den kan sagtens tåle at stå alene.

Tilbered den fx helt enkelt, braiseret i smør tilsat lidt god fond og et skvæt hvidvin, 20 minutters tid. Smag til med salt og et ordentligt skud sort peber, og server som tilbehør til fisk eller fjerkræ.

Eller brug de yderste lidt grove blade i supper, sammenkogte retter og i wokken, som du ville bruge hvidkål. De store mørkegrønne blade er også gode til at pakke om f.eks. fars eller ris. De inderste hvide og lysegrønne blade kan du snitte fint og spise som råkost.

Opbevaring

Læg i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor savojkål holder i flere uger.