Om varen

Økologisk knoldselleri fra Danmark, 1 stk., min. 600 g.

Rå knoldselleri har en smag hen ad bladselleri. Når den er tilberedt bliver smagen fyldig, mild og sød. Knoldselleri har kun brug for kort tid til at blive blød og lækker. 

En knoldselleri skal skrælles inden tilberedning. En stor knoldselleri indeholder mere vand end en lille, der har mere smag. Det skyldes tørstofindholdet er ca. det samme, hvorfor en kompakt knoldselleri kan siges at have mere kvalitet.

Vores knoldselleri dyrkes i den midtjyske muld hos frilandsgartneriet Axel Månsson.

Anvendelse

Knoldselleri er en klassiker i supper og gryderetter, men den har mange anvendelsesmuligheder.

Brug den i mos med kartofler, skær den i skiver, vend den i æg og rasp og steg den på panden eller bag den i ovnen dækket i salt, til den bliver helt smørmør. Skåret i helt tynde skiver på mandolinjern er knoldselleri også god råmarineret.

Opbevaring

Knoldselleri bør opbevares køligt og kan i princippet holde sig flere måneder – men den smager nu bedst, når den er frisk.