Om varen

Økologisk palmekål fra Danmark, 200 g.

Med sine lange, smalle, mørke, blågrønne blade ligner palmekålen toppen af en palme. Vores 'Nero di Toscana'-palmekål er dyrket under hjemlige himmelstrøg.

Palmekålen er dyrket hos Tinggaard nord for Randers, hvor Kent og Annemette dyrker alskens rødder, knolde og kåltyper.

Anvendelse

Gastronomisk set minder palmekålen om grønkålen i den forstand, at begge kåltyper er gode til mange af de samme ting, vær det salater, stuvninger eller wokretter.

I Italien bruges palmekålen til supper og stuvninger, men den kan også snildt bruges i nordiske retter, hvor grønkålen normalt ville spille ind. Prøv fx at skære bladene i tynde strimler og steg dem hårdt i olivenolie sammen med hvidløg og chili.

Skær fra toppen og nedefter, og kasser det allernederste af stokken, der godt kan være meget grov. 

Opbevaring

Palmekål skal opbevares koldt og fugtigt. Skyl den grundigt og lad tørre. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet. På den måde vil kålen holde sig frisk i op til tre uger.