Om varen

Økologiske aspargesbroccoli fra Danmark, 200 g.

Fine små aspargesbroccoli – også kendt som 'broccoliskud', 'broccolini' eller 'Bimi'-broccoli – dyrket hos Axel Månsson i Brande.

De flotte, lange stængler er både sprøde, søde og saftige. De smager forrygende, og alt på planten kan spises.

Anvendelse

Aspargesbroccoli bør tilberedes med nænsom hånd, for at bevare deres fine konsistens og milde smag. Det kan være en fordel at dele stilken i to, da den ellers skal have længere tid end bladene og blomsterne.

Råsteg skuddene ved høj varme 1 minut, og vend dem med soja/tamari, revet ingefær og ristet sesam for et hurtigt grønt tilbehør. Eller anret de råstegte skud som en forret med små stykker fileteret grapefrugt, mynte, koriander og ristede mandler.

Skal det være helt enkelt, så snit dine aspargesbroccoli i helt tynde skiver, og server dem råmarineret i olivenolie og citronsaft tilsat lidt finthakkede saltede ansjoser.

Opbevaring

Bør opbevares i køleskabet og nydes inden for få dage.