Om varen

Økologiske Meyer-citroner fra Tyrkiet, 2 stk.

En sand luksuscitron med en syrlig-sød smag, som kan anvendes på et utal af måder.

Meyer-citronen menes at være en hybrid mellem den almindelige citron og en mandarin. Den blev introduceret til USA af den opdagelsesrejsende Frank Meyer i 1908, men blev først rigtigt populær i 1970'erne.

Frugten ligner en almindelig citron til forveksling, men er typisk en smule mindre, rundere og mørkere af udseende. Skallen er meget aromatisk, og saften har en smule sødme med en lille ekstra kant af mandarinsmag, som gør den virkelig interessant.

Anvendelse

Meyer-citronen kan bruges helt, som du ville bruge almindelige citroner, men åbner også op for en masse nye muligheder i køkkenet. Den revne skal har en nærmest bergamotte-agtig aroma, som kan give krydderi til dine varme retter.

Brug saften i fine, elegante dressinger til spæde kålskud eller til jordskokker bagt med en smule ingefær og honning.

Har du en fustage østers liggende, kan du også stege skærefladerne af citronen på en varm, tør pande. Vrid herefter den lune og let karamelliserede citronsaft henover de havfriske, salte østers.

Opbevaring

Holder sig bedst ved opbevaring på køkkenbordet. Undgå dog direkte sollys. I køleskabet vil de langsomt miste smag, da modningsprocessen stoppes.