Om varen

Biodynamisk Variegato di Castelfranco-radicchio fra Italien, 1 stk.

'Castelfranco'-radicchioen er en skøn krydsning af den klassiske, røde radicchio fra Treviso og den lyse, sødmefulde og saftige julesalat. Resultatet er en let og elegant salat, der folder sig ud i lyse flødefarvede blade spættet med de flotteste rødviolette prikker.

Den dekorative bladgrøntsag har navn efter den lille by Castelfranco i det nordøstlige Italien, hvor den blev fremavlet første gang. Vi henter også vores eksemplarer i Norditalien, nær Bergamo, hvor de dyrkes biodynamisk af Maurizio hos Iris Bio.

Anvendelse

Castelfrancoen er en sprød, saftig og sødmefuld salat med let bitre undertoner, der stadig har en enestående og fantastisk sprødhed som julesalat.

Den tager sig smuk ud i en salat med sin skønne blanding af farver, og dens nøddeagtige bitterhed spiller skønt sammen med syrligheden og sødmen fra fx blodappelsiner eller clementiner, der er i sæson på samme tid.

Opbevaring

Radicchio bør opbevares køligt. Skyl evt. salaten inden opbevaring, del den i bladene, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabets grøntskuffe. På den måde kan salaten holde sig frisk og spændstig i op til en uge.