Om varen

Økologisk Bacon-avocado fra Spanien, 2 stk., ikke modnede.

Når sæsonen for den velkendte Hass-avocado er slut i Europa, kaster de spanske avlere deres kærlighed over nye sorter, og først i rækken er den skønne Bacon-avocado.

Vores Bacon-avocadoer dyrkes i Vélez-Málaga-dalen i det sydlige Spanien, hvor avocadoerne gror blandt de spanske mangoer. 

Bacon-avocadoen smager ikke af bacon, men har navn efter amerikaneren James Bacon, der fremelskede denne sort i 1954.

Avocadoens skind er glat med en lysere nuance af grøn end Hass, og indeni er smagen mild og frisk, med en fast struktur og et lavt olieindhold. Den er altså ikke lige så fed, som man måske er vant til, men vinder i stedet på smag og konsistens.

Anvendelse

Bacon-avocadoen bliver ikke mørk, når den modner. Tjek i stedet, at den er moden ved at trykke på den – er den godt blød, så er den klar til at blive spist.

Brug avocadoen i salater, rice bowls og andre retter, hvor den friske avocadosmag kan få lov at stå frem. I Mellemamerika siger man at Bacon-avocadoen er den perfekte "drikkeavocado", da den med sit høje vandindhold er særligt velegnet i bl.a. smoothies.

Opbevaring

Avocadoer bør ikke opbevares for koldt, da de let får køleskader, der ses som brunfarvning eller manglende modenhed. Opbevar derfor dine avocadoer i en skål i køkkenet, og brug dem så snart de er modne.