Om varen

Økologisk kålrabi, 1 stk., min. 300 g.

Kålrabien, eller kålroen som den også kaldes, har tidligere været en fast bestanddel af vores kost her i norden, men kan være svær at opstøve nu til dags. Den opstod oprindeligt som en krydsning mellem havekål og majroen. 

Kålrabi er en rigtig rod, og den kan virke skræmmende pga. dens uflatterende ydre, men taler du pænt til den, viser den straks sine pæne sider. Smagen er sød og minder på den måde om majroen.

Vi får vores økologiske roer fra Mogens på gartneriet Marienlyst i Harlev vest for Århus. Vi får også vores danske gulerødder, ræddiker og majroer fra Mogens.

Anvendelse

Skræl den, skær den i tern, vend dem i mel, og bag dem gyldne og møre i en ovn ved 220 grader – så har du de lækreste kålrabi-fritter, som nemt slår pommes frites af tallerkenen.

Eller gør som nordmændene, og lav en vintermos af kartofler, gulerødder og kålrabi. Du kan også skære kålrabien i ultra tynde skiver, vende med salt, peber og olivenolie og et ordentlig pift citron.

Opbevaring

Opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe eller i en mørk og kold kælder.