Om varen

Økologiske maitake-svampe, 75 g.

Maitake stammer fra Japan og er en populær ingrediens i det asiatiske køkken. Svampen har en kødfuld konsistens, en mild pebret smag og noter af skovbund. Den minder om østershatte og kan bruges i alle retter, hvor du normalt vil bruge østershatte eller champignon.

Anvendelse

Prøv maitake i omeletten, i wok-retten og i svampesaucen på kartoffelmosen eller som tilbehør til den gode bøf. Maitake-svampe er også god i supper eller som topping på pizza og pastaretter.

Opbevaring

Holder sig bedst i køleskab, overdækket og ikke for fugtigt.

Svampe vokser videre, efter de er høstet – og kan danne et lag af mycelier. Det ligner skimmel, men er en del af svampen og helt ufarligt. Skrab evt. svampesporerne af med en kniv, eller børst det forsigtigt af svampen.

Hvordan finder man ud af om en svamp er frisk? Lugt til den. Svampe skal dufte af frisk skovbund og jord, intet andet.