Om varen

Økologisk lion's mane-svamp, 100 g.

Lion's mane eller pindsvinepigsvamp er en helt særlig og ret sjælden svamp, som Ramón González dyrker til os i Spanien. Den har en mild smag og en kompakt og kødfuld tekstur.

Anvendelse

Lion's mane er ideel til stegning.

Prøv at skære svampen i tykke skiver og stege dem i masser af smør, krydr med salt, peber og urter, og nyd svampebøffen med en grøn salat. Eller du kan vende svampeskiverne i kærnemælk og mel og fritere dem til en saftig svampeburger. Du kan også skære svampen i mindre tern, smørstege dem og vende med pasta. 

Opbevaring

Holder sig bedst i køleskab, overdækket og ikke for fugtigt.

Svampe vokser videre, efter de er høstet – og kan danne et lag af mycelier. Det ligner skimmel, men er en del af svampen og helt ufarligt. Skrab evt. svampesporerne af med en kniv, eller børst det forsigtigt af svampen.

Hvordan finder man ud af om en svamp er frisk? Lugt til den. Svampe skal dufte af frisk skovbund og jord, intet andet.