Om varen

Økologisk hvidkål fra Danmark, 1 stk., min. 500 g.

Kål har en masse fordele. Kålsalater smager godt, de er lette at gå til, billige i indkøb og enkle at tilberede – så hvad venter du på! De gamle ægyptere tilbad kålen på alteret, og romerne serverede kål som et festmåltid med eksotiske krydderier og urter.

I øjeblikket får vi vores hvidkål fra Tinggaard nord for Randers.

Anvendelse

Hvidkål kan tilberedes på uendelig mange måder. Rå i salater, som råkost, coleslaw eller i selskab med syrlige æbler, appelsiner eller med søde tørrede frugter, ristede nødder og kerner. Kålen skal snittes helt fint i lange tynde strimler, ikke rives - så smatter det.

I varme retter er hvidkål god i wokken, helt fint strimlet og lynstegt med asiatiske krydderier og saucer, fx en spicy peanutbutter-sauce. Stuvet hvidkål med frikadeller er et hit, eller hvad med dolmer med krydret kødfars eller forårsruller - der er faktisk hvidkål i.

Opbevaring

Opbevar i plastpose i køleskabets grøntskuffe, så holder det i ugevis. Du kan genoplive et træt kålhoved ved at skære den yderste tørre skive af stokken og lægge hovedet i en dyb tallerken med koldt vand.