Om varen

Økologisk og biodynamisk komatsuna, 1 bundt, min. 200 g.

Komatsuna er en af de mest almindelige grøntsager i Japan. Men selvom de orientalske grøntsager er ved at blive populære i Danmark, er komatsuna endnu ikke hverdagskost i danske køkkener. 

Den siges at have fået sit navn af en shogun, det japanske udtryk for en militær leder, der var stoppet ved et tempel for at spise. Han fik serveret denne velsmagende grøntsag og spurgte til dens navn. En munk svarede, at den var uden navn – det var blot en grøntsag, som de dyrkede og spiste i templet.

Shogunen opkaldte derefter grøntsagen efter en nærliggende flod, Komatsu, og tilføjede et 'na' i slutningen af navnet – ’na’ betyder blad.

Anvendelse 

Komatsuna kan spises både rå og tilberedt. Blade og stængler er sprøde og saftige med en sur-sød smag - mild, men med bid. Den er oplagt at bruge i wokretter eller andre asiatisk inspirerede retter. Prøv fx at braisere den med stødte sesamfrø, soja og lidt sukker.

Opbevaring

Bør opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den vil kunne holde sig ca. en uge.