En velsmagende julemiddag

Julen er en tid, hvor vi samles om gode måltider og hyggeligt samvær, og julemiddagen er ofte midtpunktet. Klassisk dansk julemad består typisk af flæskesteg, and eller gås, kartofler med brun sovs, rødkål og lækre desserter som risalamande. Traditionen handler ikke kun om smagen, men også om at skabe minder i køkkenet, forberede maden sammen og nyde måltidet med familie og venner. Aarstiderne gør det nemt for dig at holde fast i disse traditioner med økologiske måltidskasser, der samler alt, du skal bruge til en stressfri og velsmagende julemiddag. Her får du kvalitet uden besværet ved at handle ind, og måltiderne er tilpasset både små og store selskaber.

Økologiske julemåltidskasser fra Aarstiderne

Aarstiderne tilbyder flere forskellige julemåltidskasser, som alle gør det nemt at samle indkøb og sikre en økologisk julemiddag uden stress. Uanset om du er til de traditionelle med and, gås, kalkun eller flæskesteg til de hurtige og dem, hvor grøntsagerne indtager hovedrollen, er der en kasse for dig. Med din kasse følger desuden udførlige opskrifter og guide til anretning. Nemmere bliver det ikke.
Her er et overblik over deres populære varianter og forskelle:

Den hurtige jul: Kvik Jul-måltidskasser er perfekte, hvis du vil spare tid, men stadig nyde en traditionel julemiddag til 1, 2, 4 eller 6 personer. Med flæskesteg, og/eller sous vide andelår samt klassisk tilbehør som forkogte kartofler og syltet rødkål kan du tilberede en fuld julemiddag på minimal tid. Selv risengrøden er tilberedt, så du behøver kun at piske fløden for at få en velsmagende risalamandel.

Til det store selskab: Til større selskaber tilbyder Aarstiderne Økologisk Julemåltid med Gås, som serverer 6 personer med en eksklusiv julemiddag med fokus på kvalitet og smag. Du får en komplet julemiddag med helstegt gås og alt det klassiske, der ellers hører sig til juleaften – 100 % økologisk, naturligvis. Julegåsen kommer igen i år fra Gothenborg i Midtjylland. Gothenborgs økologiske gæs har en naturlig lang levetid på næsten seks måneder, og tilbringer størstedelen af deres liv under åben himmel. Menuen består af:

• Helstegt økologisk gås med æbler og svesker
• Hvide og brunede kartofler
• Sauce af stegesky
• Klassisk rødkål og pocherede æbler med ribsgelé
• Risalamande med kirsebærsauce

Får I både and og flæskesteg i jeres familie? Så prøv Julemåltidskassen med And og flæskesteg, hvor alt fra den saftige økologiske flæskesteg og and til det klassiske tilbehør er inkluderet - du får her både brunede og hvide kartofler med en sauce af stegesky, klassisk rødkål og porcherede æbler med ribsgelé. Selv risalamanden med kirsebærsauce får du leveret. Denne kasse er designet til 6 personer.

Julemåltidskasse med kalkun til 6 personer - her får du en komplet julemiddag med helstegt økologisk kalkun og alt det klassiske, der ellers hører sig til, for at skabe en uforglemmelig julemiddag. Julekalkunen kommer også i år fra Gothenborg i Midtjylland. Gothenborgs kalkun er en sort bronzekalkun, som er en langsomt voksende race. Den er særdeles god til at fouragere i det fri og finde føde på de grønne marker og i skovbunden. Menuen består af:

• Helstegt økologisk kalkun med æbler og svesker
• Hvide og brunede kartofler
• Sauce af stegesky
• Klassisk rødkål og pocherede æbler med ribsgelé
• Risalamande med kirsebærsauce

Ønsker du en mere traditionel oplevelse, er der Julemåltid med Flæskesteg, hvor alt fra den saftige økologiske flæskesteg til det klassiske tilbehør er inkluderet. Flæskestegen kommer fra danske Friland Økologi. Menuen består af: 

• Flæskesteg af kamsteg
• Hvide og brunede kartofler
• Sauce af stegesky
• Klassisk rødkål og pocherede æbler med ribsgelé
• Risalamande med kirsebærsauce

Julemåltid med and byder på en saftig, økologisk and tilberedt med lækkert tilbehør, herunder både brunede og hvide kartofler og en sauce af andesky, klassisk rødkål og pocherede æbler med ribsgelé samt en risalamande til dessert. Måltidskassen er skabt til at gøre din julemiddag både nem og smagfuld, ideel til 4 personer, og sikrer en stressfri oplevelse med autentiske smage.

• Stegt grønkål og portobellosvampe med peberrodsfløde, ristede valnødder og æble
• Hasselbackrødbeder og -jordskokker med brunet smørsauce tilsmagt med kapers og appelsin
• Rødkålssalat med granatæble, grønne linser og grov sennepsvinaigrette
• Hvid bønnepuré med pastinak og hasselnødder
• Baguette og smør
• Risalamande med kirsebærsauce

Vil du hellere have et Vegansk Julemåltid, kan du her få en julemåltidskasse med alt til den grønne julemiddag til 4 personer. Menuen byder i år på 4 anretninger til det helt grønne julebord. Middagen rundes traditionen tro af med risalamande lavet på risdrik og sojafløde med kirsebærsovs.

• Stegt grønkål og portobellosvampe med havrefløde og æble
• Hasselback rødbeder og jordskokker med valnødder og ahornsirup
• Rødkålssalat med granatæble, belugalinser og grov sennep
• Hvid bønnepuré med pastinak og hasselnødder
• Baguette og hummus
• Risalamande med kirsebærsovs

Alle kasserne sikrer dig en økologisk, velsmagende og nem julemiddag, hvor alt er forberedt for dig – du skal blot følge opskrifterne og nyde højtiden uden stress.

Tips og tricks til perfekt sprøde flæskesvær, helstegt and og kalkun:

Guide til sprød svær
Stik et stegetermometer i centrum af kødet og kontrollér, om sværen er sprød, når centrumtemperaturen er 55 °C.
Er sværen sprød så fortsæt stegningen ved 200 °C, indtil centrumtemperaturen er 65 °C. Er sværen ikke er sprød, så hæv ovntemperaturen til 250 °C, og steg til centrumtemperaturen er 65 °C.
Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile lunt i ca. 20 minutter. 

Tips til helstegt and
Anden må ikke være kold, når du sætter den i ovnen, så tag den ud i god tid, og lad den temperere (kom dog evt. isposer over brystet – på den måde bliver det ikke så tørt).
Hvis anden er kold, når den bliver sat i ovnen, vil stegetiden ikke passe. Men når anden ikke at temperere, inden du skal i gang, så fortvivl ej, læg blot lidt til stegetiden.
Anden skal stege i 50-60 min. pr. kg, så husk at veje din and, inden du kommer fyldet i, og beregn så den rette stegetid.

Tip: Hvis anden (eller gåsen) er frossen, skal den tøes langsomt op i køleskab i 2-4 dage. 

Tips til helstegt kalkun
Tag kalkunen ud i god tid, og lad den temperere. Er kalkunen kold, når den bliver sat i ovnen, vil stegetiden ikke passe helt.
Kalkunen skal stege i 50-60 min. pr. kg, så husk at veje din kalkun, inden du kommer fyldet i, og beregn så den rette stegetid.
Steg gerne kalkunen tidligt på dagen, og opbevar den på køl. Skær kalkunen ud, og varm den i en brandvarm ovn inden servering.

Undgå julestress:

Lav risengrøden dagen før
Der er mange ting, som du med fordel kan lave dagen i forvejen, men risengrøden er den vigtigste. Det tager lang tid, for en risengrød at køle ordentligt ned, så lav den endelig dagen før.

Skyllet og klargjort grønt
Du kan forberede de fleste af grøntsagerne dagen før. Klargjorte grøntsager er en stor hjælp, når du skal i gang med madlavningen. Skyl dine grøntsager grundigt, afdryp dem godt, og opbevar dem i lufttætte beholdere på køl. Har du også skåret og snittet, som beskrevet i opskrifterne, så er du rigtig godt forberedt til selve madlavningen, da det ofte er netop klargøring af grønt, som tager længere tid, end man umiddelbart tror.

Har du tid, så klargør meget gerne også kartoflerne til brunede kartofler dagen før. Kog de brune kartofler i 12-14 min. Pil dem, og opbevar dem på køl.

Hygge i køkkenet
Læs opskrifterne igennem, og dan dig et overblik over de forskellige ting, du skal ordne, og hvor lang tid det tager.

Så snart du har fået overblikket og evt. uddelegeret opgaver, skal du begynde at sænke skuldrene, skænke op i glassene og tage julehyggen helt med ind i køkkenet. Sæt din bedste juleplayliste på, og begynd fra en ende af. Tilbered maden med kærlighed, og hvis du får lyst til at afvige fra opskrifterne og lave det på din egen måde, så gør endelig det. Det vigtigste, for at komme i mål med et godt måltid, er at bevare den gode stemning og give maden en masse kærlighed undervejs!

Din økologiske julemåltidskasse kan blive leveret til din hoveddør enten d. 21. eller d. 22. december, så du slipper for at slæbe.
Med Aarstidernes julemåltidskasser og disse tips kan du nemt skabe den perfekte julemiddag og nyde en stressfri jul.