Om varen

Økologiske brune markchampignoner uden rod, 250 g.

Anvendelse

Svampe er fortrinlige til mange vegetariske retter, til pasta, som svampesuppe eller på ristet brød som en lille tapas. De er gode i gryderetter med kød, i saucer eller sauteret på panden og vendt med fx feldsalat.

Opbevaring

Svampe holder sig bedst i køleskabet.

Svampe vokser videre, efter de er høstet – og kan danne et lag af svampesporer. Det ligner skimmel, men er en del af svampen og helt ufarligt. Skrab evt. svampesporerne af med en kniv, eller børst det forsigtigt af svampen.

Hvordan finder man ud af om en svamp er frisk? Lugt til den. Svampe skal dufte af frisk skovbund og jord, intet andet.