Om varen

Afskåret økologisk koriander, 20 g.

Selvom koriander egentlig stammer fra Middelhavsområdet, lærer de fleste den at kende gennem retter fra det asiatiske køkken. Det er krydderurten som du enten ikke kan få nok af – eller helst ser hen hvor peberet gror.

De fine grønne blade har en markant parfumeret smag og duft, som kan give farve, liv og aroma til alverdens retter.

Anvendelse

Frisk koriander bliver flittigt brugt i thailandske, vietnamesiske, mexicanske og indiske retter. De friske korianderblade går godt sammen med hvidløg, chili, ingefær, forårsløg og friske tomater.

Anvend gerne koriander til kylling, fisk og skaldyr samt grøntsager i alle afskygninger. Brug den i dressinger, marinader, kolde saucer og til pesto. Også godt som grønt drys på kogte ris, nye kartofler eller nudler.

Koriander mister smag og aroma ved varmepåvirkning, så den bør først tilsættes varme retter lige før servering.

Opbevaring

Friske krydderurter er sarte – og særlig koriander. Spis det hurtigst muligt, mens aroma og smag er på toppen. Kan opbevares et par dage i et lille glas med vand i køleskabsdøren eller på køl i en lufttæt beholder med et stænk vand.