Om varen

Økologisk squash, 1 stk., 250-300 g.

Courgette, zucchini, squash – kær grøntsag har mange navne! Den grønne agurkelignende squash er i virkeligheden umodne frugter af græskarfamilien.

Smagen er sød med en diskret nøddesmag. Nogen synes, at squash smager af for lidt, men du finder næppe en anden grøntsag, der kan tilberedes på så mange måder.

Anvendelse

Squash kan bruges både i varme og kolde retter. Den er god lynstegt med friske krydderurter og et dryp citronsaft som garniture til kødretter eller fisk, brug den som tærtefyld eller i ovnbagt æggekage.

Den er en fast ingrediens i ratatouille. Kan også flækkes, udhules og fyldes med enten kød- eller grøntsagsfyld. Gode i wok- og gryderetter. Lækre rå i salater, og så giver revet squash en svampet krumme til brød og kager.

Opbevaring

Kan holde en uges tid i køleskabets grøntsagsskuffe eller i en lufttæt beholder.