Om varen

Økologiske cedro-citroner fra Italien, 2 stk.

Cedro-citronen er typisk en del større, end en almindelig citron, og kan kendes på sin bulede og lidt mørkere skal, som er tyk og går gennem det meste af frugten.

Modsat andre citroner, er skallen ikke bitter, men mild og let sødlig, fuld af aromatiske citrusolier, der kan bruges på et væld af måder i madlavningen.

Vores Cedro-citroner stammer, ligesom mange af vores andre citrusfrugter i vinterhalvåret, fra Paolo og Alessandras farm på Sicilien.

Anvendelse

Udnyt, at du kan spise hele cedro-citronen – med skal og alting. Cedro-citronens frugtkød er nemlig ret tørt med kun en lille smule saft, så det er den tykke skal, du skal bruge.

Cedro-citronen gør sig glimrende i fx marmelade eller pickles, ligesom den kan syltes eller kandiseres.

Du kan også bruge cedro-citronen i salater. Skær skallen i meget tynde skiver eller i fine tern, og mariner dem i citronsaft, olivenolie og gerne lidt frisk mynte eller basilikum. Bland det hele i en grøn salat. Du kan også skære hele citronen i små tern og bruge den i varme retter.

Opbevaring

Cedro-citroner bør opbevares i en skål på køkkenbordet, hvor de kan holde sig lige under en uge.