Om varen

Hel røget makrel, min. 250 g.

Man må ikke snyde sig selv for at invitere den fede fisk med på sit frokostbord. Nyd den som den er på en skive brød, eller lad den give fylde, fedme og røgsmag i fx en hjemmerørt salat.

Anvendelse

Klargør makrellen ved at åbne den, og forsigtigt trække midterbenet ud. Skrab det allermørkeste kød fra, og pluk resten af kødet fri fra skindet.

Til en salat kan du vende plukkede stykker af makrelfilet med creme fraiche, dijonsennep, citronsaft, salt og peber. Smør det på en skive ristet rugbrød eller lunt surdejsbrød, og drys til sidst med friskklippet karse, skiver af grønne asparges og radiser henover. 

Opbevaring

Opbevares på køl ved højst +5 °C.