Om varen

Økologisk jalapeño-, habanero- og fire flame-chili, 3-4 stk. i alt.

Jalapeño-chilien er en mild til moderat stærk chili. Jalapeños bruges ofte i mexicansk madlavning, herunder salsa og guacamole. Hak den i små stykker og brugt som smagsgiver i dine retter. Jalapeñoen egner sig også godt til at blive syltet.

Habanero-chilien er kendt for sin intense varme. Brug den i eksotiske retter eller i en hjemmelavet hot sauce.

Fire Flame-chillien er overvejende til den milde side. Chilien gør sig godt i tynde skiver som topping, fx på en chili sin/con carne eller en wokret.

Anvendelse

Når du har snittet friske chilier, skal du huske at vaske dine fingre med det samme. Det gør rigtig nas at få chilisaft i øjet eller i mundvigen. Størstedelen af det stærke stof sidder i frøstolen, hvor de små kerner sidder. Er du ikke til den stærke side, så udkern derfor chilien, inden du bruger den. Kan du ikke få det hot nok, lader du derfor blot frøene sidde, når du snitter din chili.

Opbevaring

Frisk chili holder sig bedst i køleskab. Pak den ind i køkkenrulle, og put den i en lufttæt beholder – så kan den holde sig frisk i 1-2 uger uden at blive blød.