Om varen

Økologiske Blå Congo-kartofler fra Danmark, min. 500 g.

Selvom 'Blå Congo' lyder eksotisk, er disse kartofler dyrket lige her i Danmark. Den blå farve i kartoflen får den fra de samme stoffer, som giver farve til rødkål: anthocyaniner. 

Blå kartofler har været dyrket lige så længe som de mere almindelige gule, men af historiske grunde har man foretrukket de gule frem for de blå, ligesom de orange gulerødder er blevet valgt frem for de gule, hvide og lilla.

Kartoflerne dyrkes hos Gartneriet Marienlyst i Østjylland.

Anvendelse

Blå congo har en dejlig smag og konsistens, og bortset fra farven opfører den sig som andre kartofler.

Kartoflen beholder det meste af sin blå farve ved tilberedning, så du kan overraske din familie med blå chips, blå kartoffelmos eller blå kartoffelsalat.

Vores kokke ynder at skære den iøjnefaldende kartoffel i ultratynde skiver og fordele dem over en hvid pizza, hvor den blå farve kan få lov at give kontrast til den hvide baggrund. Lad endelig farver og smage få frit spil i køkkenet!

Opbevaring

Kartofler skal opbevares tørt, mørkt og køligt, men ikke for koldt. Hvis kartofler udsættes for meget lys, vil de få grønne pletter.