Om varen

Økologisk 'buddhas hånd'-citrusfrugt fra Spanien, 1 stk., min. 300 g.

Vild og kringlet, unik og eftertragtet – 'Hand of Buddha' er en citrusfrugt i sin helt egen liga.

Den vilde frugt er speciel, idet den slet ikke har noget frugtkød. Til gengæld er den indre hvide del af frugten ikke nær så bitter, som den fx kan være i citron og lime. Udenpå kan den svinge mellem at være gul og grøn, hvor den grønne typisk er en smule mere aromatisk end den gule. 

Vores kringlede frugter dyrkes af diverse citrusavlere: Enriqué Vallejo og hans søn Juan på deres økologiske citrusfarm i bakkerne bag Málaga, af Mathias øst for Malaga samt af Noelia på kysten syd for Sierra Nevada, hvor de vokser side om side med limequats, citruskaviar og mange andre gode sager. 

Anvendelse

Der er næsten ingen saft i frugten, men den er aromatisk, og både skræl og kød er fantastisk til madlavning.

Skær den i fine tern og brug den som en aromatisk gave i din varme grøntsagsragout, eller bag den sammen med din fisk. Du kan også skære den helt tyndt og vende den sammen med råmarineret knoldselleri, æble og kruspersille til en saftig råkost.

I Spanien ynder man at skære frugten i tynde skiver, som syltes let, for at fremhæve de æteriske olier. Frugten kan på samme vis bruges til at lave citrussnaps mm.

Opbevaring

Holder sig bedst ved opbevaring på køkkenbordet. Undgå dog direkte sollys.