Stegte nudler med miso, spinat og østershatte
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 pakke nudler
-
2 breve miso
-
Evt. frisk chili og frisk koriander
-
Lidt olie
-
2 æg
-
Både af citron
-
salt
-
1 pose spinat
-
300 g snackgulerødder
-
1 tsk sukker
-
1 bakke østershatte
-
Evt. 1 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 1212 - dag 3
Kog nudlerne møre i saltet, kogende vand. Ca. 3 minutter. Dræn vandet fra dem og skyl dem i koldt vand hvis de klistrer. Skyl spinaten grundigt, gerne flere gange. Hak evt. hvidløget.
Skær gulerødderne i skrå skiver.
Riv østershattene i grove stykker. Kassér den nederste, træede bund. Rist svampene i lidt olie på en varm pande. De skal være let gyldne. Tilsæt hvidløg og sukker og steg kort. Kom gulerødder ved og steg i yderligere ½ - 1 minut. Skub grøntsagerne til den ene side af panden. Slå æggene ud på panden modsat grøntsagerne og rør dem sammen, som til røræg.
Vend æg og grønt sammen, når æggene er næsten gennem tilberedt. Kom nudler ved. Rør misoen ud i ½ dl kogende vand og hæld den på panden. Servér straks evt. toppet med chili og koriander. Giv citronbåde til.
