Stegt kuller med kartofler og rodfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer i 3 dage
Livretter til 4 personer i 4 dage
Uge 0212 - dag 1
Skur kartoflerne grundigt og kom dem i kogende vand med salt, og kog i 15 minutter. Sluk for vandet og lad dem trække færdig heri.
(Livretter til 4 personer i 4 dage: Tag ca. halvdelen fra til dag 2 og opbevar på køl)
Gennemgå fisken for småben og del den i mindre stykker. Drys dem med salt og vend dem i groft mel.
Skur rodfrugterne, skær dem i grove stykker og damp dem i ca. 3 dl vand, under låg og med salt og 1 spsk olie i vandet, til de er møre og kogevandet reduceret en smule.
Rens porren godt for jord og skyl chili og spidskål. Snit porren fint og hak chili og hvidløg fint. Skær spidskål i fine tynde strimler.
Pres med en stor gaffel i rodfrugterne så kogevandet absorberes og rødderne brydes. Vend porre, chili, hvidløg, spidskål og citronsaft med rodfrugterne, så det bliver en rustik mos. Smag til med salt, peber og olivenolie.
Sæt en mellemstor pande over blusset. Kom olie på og steg fisken ved middel varme ca. 4 minutter på hver side.
Servér stegt kuller med rodfrugtmos, citron i både og kogte kartofler, evt. vendt med en klat smør eller olivenolie.
