Skozonerrødder med urtemos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
smør eller olivenolie
-
½ kg skorzonerrødder
-
1 spsk. kapersbær
-
1 spsk. citron
-
200 g knoldselleri
-
50-100 g smuttede mandler
-
200 g persillerod
-
2-4 fed hvidløg
Sådan gør du
Køkkennote: En lille forret, eller godt tilbehør til fisk, fjærkræ eller lyst kød.
1. Skræl de hvide urter, skær dem i grove tern, og kog dem sammen med hvidløg i en gryde med vand og salt, til de er helt møre.
2. Mos urterne, og spæd med kogevandet. Tilsæt citronsaft og olivenolie, eller smør.
3. Rist mandlerne gyldne i en smule olie, tilsættes lidt salt, og lad dem afkøle.
4. Skræl skorzonerrødderne grundigt, og skyl dem efterhånden som de skrælles.
5. Opbevar dem i vand, evt. med en anelse citronsaft.
6. Snit skorzonerrødderne på skrå, i tynde splitter, og rist dem i olie ved svag varme, til de er gyldne.
7. Anret urtemos, og skorzonerrødder, drys med mandler og kapers.
