Skinkefrikassé med spidskål, grønne bønner, tomat og persille samt nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt kartoflerne over i kogende vand med salt og kog i 10 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig. Dyp skinkekødet med køkkenrulle. Skur gulerødderne og skær dem i 1 cm skiver på skrå. Skær spidskålen i 2 cm brede ringe. Nip bønnerne og skær tomater i tern. Skyl, afdryp og hak persillen. Varm en stor jerngryde op med lidt olie og steg kødet gyldent på alle kanter. Tag det op af gryden og tilsæt gulerødder, steg dem et øjeblik og kom bønner og spidskål ved steg endnu et par minutter og kom tomattern i. Rør godt i grøntsagerne, og når de er sprødmøre tilsættes kødet og 1-2 dl vand. Kog igennem 2 minutter, smag til med citronsaft, salt og peber og vend hakket persille i. Server straks med de friskkogte nye kartofler til.
