Risotto med salsiccia, svampe og fennikel
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 salsiccia
-
olivenolie
-
Evt. revet parmesan
-
Saft og skal af 1 citron
-
200 g risottoris
-
Evt. ½-1 dl hvidvin
-
½ pose snackgulerødder
-
salt og peber
-
6-7 dl vand eller grøntsagsbouillon
-
1 bakke basilikum
-
1 bakke østershatte
-
1 lille fennikel
-
Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 0813 - Dag 3
Risotto
Skær den nederste, træede del af østershattene og kassér den. Riv østershattene i grove stykker og rist dem i olivenolie i en dyb pande, til de er gyldne. Krydr med salt og tag dem af panden.
Snit hvidløgene i tynde skiver og rist dem i lidt olie på den varme pande, sammen med risene. Ingen af delene skal tage farve. Kom evt. lidt hvidvin ved, hvis du har. Tilsæt bouillon eller vand lidt af gangen, indtil risene er møre og stadig har en smule bid.
Vend svampene i og smag til med salt og peber, og måske lidt revet parmesan.
Salat
Snit imens fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Snit gulerødderne i skiver. Læg begge dele i koldt vand.
Rør fintrevet skal og saft af 1 citron med olivenolie og smag til med salt og peber. Afdryp grøntsagerne grundigt og vend dem med dressingen og groft plukket basilikum lige inden servering.
Salsiccia
Klem ”fyldet” ud af pølserne og steg det som små kødboller i lidt olie på en varm pande.
Servering
Anret risottoen i dybe tallerkner toppet med lidt af salaten og de små kødboller.
Ugens tip til dag 2
Fajitas betyder ”lille strimmel” på spansk og er oprindeligt lynstegt oksekød (over bål).
Det hedder sig, at mexicanske cowboys fik billige og ikke så salgbare kødstykker, som en del af deres løn, og brugte dem til at lave fajitas. Senere fandt retten sin plads på menukort i Texas og Arizona, på mexicanske- og tex-mex restauranter.
I denne uge står menuen på kyllingefajitas, der bestemt ikke er en original cowboyret – men alligevel et super dejligt måltid.
Tjek at du selv har: olivenolie, salt, peber, god eddike, honning, evt. mayonnaise, evt. spidskommen, evt. hvidløg, evt. hvidvin, evt. grøntsagsbouillon, evt. parmesan
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
