Risotto med østershatte og blå ost, og sprød salat med salsicciapølse
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1 hjertesalater
-
olivenolie
-
Olivenolie og evt. smør
-
150 g løg
-
½ citron
-
½ pakke blå ost
-
400 g salsiccia pølser
-
1 bæger risottoris
-
Boullion eller vand, evt. 1-2 dl hvidvin hvidvin
-
½ bakke tomater
-
Evt. sukker
-
1 bakke østershatte
-
De sidste gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 4112 - Dag 3
Risotto
Pil løg og hvidløg og hak det fint. Sautér løg og hvidløg kort i olie og evt. smør. Tilsæt ris og lad det hele sautere et minuts tid, uden at det tager farve. Hæld vin på, hvis du og lad den reducere væk. Tilsæt vand eller bouillon en smule ad gangen indtil risottoen er som tynd risengrød og risene er al dente.
Skær den træede stok fra østershattene af og riv svampene i mindre stykker. Rist svampene gyldne i lidt olie på en varm pande. Krydr dem med salt. Vend dem og smuldret blå ost i risottoen lige inden serveringen og smag til med salt.
Salat
Klem farsen ud af pølserne og steg dem som små kødboller på en varm pande.
Hak chilien og rør chili, citronsaft og olivenolie sammen. Justér evt. smagen med en anelse sukker. Skyl og afdryp salaten. Pluk den i blade. Skur eller skræl gulerødder og skær dem i tynde strimler. Vend dem sammen med salat og dressing. Skær tomaterne i tern og anret salaten toppet med tomat og salsiccia.
Servering
Servér straks risotto og salat.
