Quinoa med sprøde grønsager og tofu røræg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
olivenolie
-
1 spsk Aarstidernes soja sesam dressing
-
½ pakke silkentofu
-
1 løg
-
olie
-
½ citron
-
1 bæger quinoa
-
500 g tomater
-
½ bundt pralbønner
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer i 4 dage
Uge 0612 - dag 4
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog den i 10 minutter, under låg, og lad dem trække i ca. 5 minutter.
Pil imens løg og skyl grønsagerne.
Snit løget i fine skiver, skær tomater i tern og peberfrugt i strimler.
Nip bønnerne og skær dem i splitter a 1 cm tykkelse.
Pil hvidløg og hak det fint.
Varm en pande op med lidt olie og sauter løgene klare. Tilsæt bønner og peberfrugt og lad dem mørnes inden tomater og hvidløg kommes ved ca. 3 – 5 minutter.
Rør silkentofu sammen med soja-sesamdressingen og evt. chili med et piskeris.
Steg tofu en i varm olie, 3-4 minutter.
Vend grønsagerne i den dampende quinoa og smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Server quinoa toppet med tofu ”røræg” og giv evt. chilisauce til.
