Pralbønner
– når bønnestagen vokser helt op i himlen
Når det er sæson skal dine bønner være grønne, og komme direkte fra marken. Hvis du koger de brede grønne pralbønner helt perfekt, er det den bedste grøntsag, der vokser lige ind i himlen. Og det er slet ikke svært.
I køkkenet
Husk, at pralbønnerne skal være veltilberedte. De indeholder lektin, og er de rå eller ikke tilberedt nok, kan nogle være overfølsomme overfor dem.De må gerne have bid - men sørg for altid at følge koge/stegeanvisning. Sådan gør du: Bring en lille gryde i kog med salt. Nip bønnerne imens. Når vandet koger, tilsætter du bønnerne. Lad dem koge op i 6-8 minutter. Derefter lægger du dem i iskoldt vand, til de er afkølet. Dryp dem godt af. Vend med revet citronskal, parmesan, olivenolie og kværnet peber.
I maven
De grønne bønner indeholder betacaroten og B-vitaminer, der øger kroppens produktion af forsvarsceller.
I marken
Bønner elsker varme – de stammer jo fra Syd- og Mellemamerika. Så når de grønne bønner dukker op i deres alt for korte sæson, bør man næsten ikke spise andet.
Opbevaring
Hold dine bønner friske og grønne ved at opbevare dem på køl i en lufttæt beholder. Her kan de holde sig i 5-6 dage.
I sæson
