Lammesteaks med sort bønnesuppe og dampede grønne blade
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 0213 - Dag 3
Bønnesuppe
Pluk timianen. Gem både blade og stængler. Dræn bønnerne og kog dem i frisk, usaltet vand tilsat 1 fed hvidløg, citronskal (gem resten af citronen), chili og timianstængler. Kog bønnerne møre, ca. 40 minutter. Skær æbler i både, befri dem for kernehus og kog dem med de sidste 10 minutter. Kassér kogevand og timian.
Blend bønner og æbler med vand til en passende konsistens. Tilsæt kun lidt vand ad gangen, så suppen ikke bliver for tynd. Smag til og kog suppen op.
Yoghurtdressing
Smag yoghurt til med 1 fed knust hvidløg, salt, peber og citronsaft.
Dampet grønt
Rens bladselleri og skalotteløg og snit dem i fine tern. Sautér dem et par minutter i lidt smør i en gryde. Tilsæt 2 dl vand og kog op. Rens palmekålen, pluk de groveste stokke fra og snit kålen i mindre stykker. Damp den under låg i vand tilsat 1-2 spsk. smør. Dryp af og anret med bladselleri og skalotteløg på toppen.
Lammekoteletter
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og drys med lidt salt. Steg dem ved høj varme på en grillpande eller en varm pande med lidt olie, ca. 8 minutter i alt.
Servér straks lammekoteletter med dampede grønne blade og sort bønnesuppe med yoghurt til at dryppe over.
Ugens tip
Små marengskys
Du har æggehvider til overs fra gnocchierne. Dem kan du bruge til at lave marengs af.
3 æggehvider
150 g sukker
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt først 3 spsk. sukker (1 spsk. for hver æggehvide) og pisk marengsen i 5 minutter. Tilsæt herefter resten af sukkeret lidt efter lidt.
Tænd ovnen på 100 grader. Sæt små kys af marengs på en bageplade med bagepapir – brug evt. en sprøjtepose med rillet tylle.
Bag marengskyssene ca. 1 time ved 100 grader og opbevar dem i en tætsluttende kagedåse.
Forårsruller
Her kan du se en illustration af, hvordan forårsrullerne skal rulles.
Tjek at du selv har: Salt, peber, olivenolie, evt. parmesanost, hvedemel, smør
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu.
Her kan du også se, hvad der er på menuen i alle måltidskasserne flere uger frem i tiden.
