Palmekål
- elsker frostvejr
Med sine lange, smalle, mørke, blågrønne blade ligner palmekålen toppen af en palme. Palmekålen er populær i danske køkkenhaver, og den ses også mere og mere på markerne. Den slår også sine folder under varmere himmelstrøg i Italien, hvor de spiser den med stor fornøjelse.
I køkkenet
Gastronomisk set minder palmekålen om grønkålen. I Italien bruges palmekålen til supper og stuvninger, men dens lighed med grønkålen gør, at den også kan bruges til nordiske retter, hvor grønkålen ville spille ind.
Prøv fx at skære bladene i tynde strimler og steg dem hårdt i olivenolie sammen med hvidløg og chili. Skær fra toppen og nedefter, og kasser det allernederste af stokken, der godt kan være meget grov.
Palmekål er også god i wokretter.
I marken
Palmekål udplantes først på sommeren og de dyrkes lidt ligesom grønkål. Frostvejr får det bedste frem i kålbladene, så de skal først høstes når kulden er slået igennem. Planten kan sagtens tåle kulden, og minusgraderne hjælper den gode smag frem.
Opbevaring
Palmekål skal opbevares koldt og fugtigt. Skyl den grundigt og lad tørre. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Kålen holder sig frisk i op til tre uger.
I sæson
