Speltotto med palmekål og melonsalat med mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion perlespelt (sat i blød på dag 3)
-
½-1 honningmelon (i mundrette stykker)
-
1 othello-bøftomat (i grove tern)
-
½ bæger flødeost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når vi sætter korn i blød nedsætter det indholdet af stoffet phytinsyre, der kan binde vitaminer og mineraler, som kroppen ellers kunne optage og udnytte. Samtidig nedsætter det kogetiden, så maden kommer hurtigere på bordet!
1. Sæt vand over til perlespelt, fx. i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl perlespelten, og kom den i en gryde. Dæk med rigeligt kogende vand, og kog perlerne møre under låg, ca. 15 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5 minutter.
4. Anret melon- og tomatternene på et fad, drys med fintsnittet mynte, og dryp med olivenolie.
5. Steg den snittede palmekål i olivenolie i en pande ved middel til høj varme, 3-4 minutter, til det har fået farve og er mørnet lidt.
6. Tilsæt løget til panden, sænk varmen til middel, og sauter palmekål og løg sammen i 3-4 minutter, til begge dele er møre.
7. Afdryp den kogte perlespelt, men gem 1-2 dl af kogevandet.
8. Kom spelten tilbage i gryden, tilsæt lidt kogevand og flødeosten, og rør rundt ved middel varme, til det begynder at blive cremet. Juster evt. med lidt mere kogevand, og smag til med masser af friskkværnet sort peber.
Servering
Anret speltottoen i dybe tallerkener, og top med palmekål. Server melonsalaten ved siden af på små tallerkener.
