Humus med grillede grøntsager, pitabrød og kålsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 4
Kikærter
Sæt kikærterne over at koge i frisk vand, gerne tilsat smagsgivere. Kog dem møre uden salt, ca. 30 minutter, tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grøntsager
Skyl og afdryp spidskål, aubergine og peberfrugter og skur gulerødderne. Skær auberginen i skiver på langs, drys dem med salt og lad dem hvile 10 minutter. Skær peberfrugter i både. Snit spidskål fint og flæk evt. gulerødder i halve. Rør en dressing af soja, citronsaft, olie, salt og peber og vend med kålen. Servér gulerødderne som gnavegrønt.
Skrab saltet af auberginerne og vend dem og peberfrugter med lidt olivenolie og salt. Steg begge dele på en hed grillpande eller bag dem i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
Humus
Hæld vandet fra kikærterne, men gem det. Kom kikærterne i en blender og kør til en tyk, jævn mos med hvidløg, spidskommen, evt. chili og lidt kogevand. Smag til med soja og citronsaft.
Lun pitabrødene på brødristeren.
Servering
Server den lune humus med grillede grøntsager, kålsalat og lune pitabrød.
