Hokkaidosuppe med kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4212/4113 - Dag 4
Hokkaidosuppe
Skræl Hokkaido. Skrab kernerne ud med en ske og kassér dem. Skur gulerødderne, pil løg og hvidløg og skær det hele i tern.
Varm en stor tykbundet gryde op med lidt olie. Kom hokkaido, gulerødder, løg og hvidløg i og lad det småstege i 5-10 minutter. Hæld kogende vand samt bouillonpulver og tomatpulp på, så det dækker, og lad suppen simre til alt er mørt.
Skyl imens peberfrugt og chili. Skær peberfrugt i fine tern og hak chili meget fint. Vend det sammen i en skål og smag til med salt, citronsaft og lidt olivenolie.
Kør suppen glat med en stavblender eller i blenderen.
Tilsæt kokosmælk og kog den igennem. Smag suppen til med citronsaft, salt og rigelig friskkværnet sort peber.
Servering
Servér den dampende hokkaidosuppe i dybe tallerkner og top med peberfrugt- chilisalsaen.
