Gulerod-jordskokkesuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Suppe
Hak løg, hvidløg og chili fint og sautér det i olivenolie til løgene er klare. Skær jordskokker og gulerødder i grove tern og sautér dem i 10 minutter sammen med løgene. Hæld vand på, bring suppen til kogepunktet, og lad den simre ved svag varme i 30 minutter. Tag suppen af blusset og blend den til en ensartet konsistens. Hæld evt. suppen gennem en si, varm den igennem og smag til med citronsaft, salt og peber. Skær lidt gulerødder i tern, rist dem på en pande og vend dem eventuelt med hakket persille.
Servering
Servér suppen rygende varm med gulerodsternene, en teskefuld yoghurt og en citronbåd.
