Grove grøntsager i rød karry og kokos med gris og ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger parboiled ris
-
1 bæger rød thai- karry
-
1 dåser kokosmælk
-
½ palmekål
-
Til stegning olie
-
2 porrer
-
½ selleri
-
salt og peber
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 bakke østershatte
-
½ pose gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 0313 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom i 8 dl kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Grøntsager
Rens grøntsagerne. Skær porrer i ringe og gulerødder og selleri i ensartede stave. Kassér den træede stok fra svampene og bræk dem i mindre stykker. Pil hvidløg og snit palmekål meget fint.
Koteletter
Skær koteletterne i tern og drys med lidt salt.
Karry
Varm en wok op med lidt olie og brun kødet af. Tag det op, tilsæt lidt frisk olie og steg gulerødder og selleri et par minutter. Tilsæt porrer, hvidløg og svampe og steg endnu et par minutter. Drys med rød thai-karry og vend kødet i. Tilsæt 2-3 dl vand og kog igennem. Hæld kokosmælk i og kog op igen.
Smag til med salt, sukker og eddike og vend fintsnittet palmekål i lige inden servering.
Servering
Servér den røde karryret med kogte ris til.
