Grøntsags-"tærte" med stegte østershatte, æg, bacon og kapers
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
150 g spansk bacon
-
Havsalt og sort peber
-
½ glas grønne oliven
-
1 løg
-
200 g jordskokker
-
4 æg
-
1 citron
-
½ saltede kapers
-
1 bakke østershatte
-
200 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne og pil og hak løgene. Skær aubergine, gulerødder og jordskokker grove i tern. Del svampene i mindre stykker.
Grøntsagstærte
Skær bacon i tern og steg det i et par minutter på en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem, til de er klare. Tilsæt auberginer, gulerødder og jordskokker og steg i ca. 10 minutter til grøntsagerne er næsten møre. Fordel æggene over grøntsagerne og bag ”tærten”færdig i panden eller fordel massen i et ildfast fad og bag tærten færdig ca. 10 minutter i ovnen.
Svampe
Steg østershattene i olivenolie ved god varme i 5-6 minutter og vend dem med tomater, citronskal og kapers.
Servering
Servér grøntsagstærten med de ristede svampe, oliven og et dryp citron.
