Græskargnocchi med butternut squash og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/2 chili
-
400 g gnocchi
-
olivenolie
-
1/2 citronskal
-
sort peber
-
100 g løg
-
1 stk parmesan
-
Havsalt
-
150 g tomat
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2P4D, uge 52, dag 1
Butternut squash
Tænd ovnen på 200 grader. Flæk butternut squash og kassér kernerne. Skær skrællen af og skær i tern. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både. Kom squash og løg i et ovnfast fad. Vend med olivenolie, reven citronskal, presset hvidløg, salt og lidt fint hakket chili. Sæt fadet i ovnen og bag det mørt, 15-20 minutter.
Sæt 1 l vand til gnocchi over at koge, gerne i en elkedel.
Tomat
Skyl tomater og skær i tern. Smag til med salt, peber, presset hvidløg og lidt olivenolie.
Gnocchi
Kom gnocchi i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem møre i ca. 3 minutter.
Vend de afdryppede gnocchi med bagt butternut og løg. Smag til med salt og top med tomattern.
Servering
Servér straks gnocchi med parmesan til at rive over.
