Fiskefilet med lyn-aioli og lun rosenkålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk olivenolie
-
Lidt groft mel
-
700 g kartofler
-
Til stegning: lidt olie og smør
-
Saft af ½ citron
-
300 g skrubbefileter
-
salt
-
½ dl vand
-
1 stok rosenkål
-
300 g, i både, æbler
-
1 bdt pralbønner
-
3-4 spsk mayonnaise
-
1 fed presset hvidløg
Sådan gør du
Vask eller skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med salt og kogende vand, der akkurat dækker. Kog dem i 12-15 minutter, til de er næsten møre. Sluk for blusset og lad dem trække færdige. Dræn vandet fra inden servering.
Pluk rosenkålene af stokken, pil evt. de yderste blade af og kassér dem. Del kålene i halve.
Snit bønnerne i skrå skiver.
Kom ½ dl vand, citronskal af 1 citron, lidt citronsaft, olivenolie og lidt salt i en dyb pande og lad det koge op. Kom rosenkål og bønner i gryden og lad dem dampe i 3-4 minutter under låg. Vend æblebåde i lige inden servering og smag til med salt. Du skal ikke dræne væden fra, den smager super dejligt til kartoflerne.
Rør imens mayonnaise med hvidløg og smag til med lidt salt og citronsaft.
Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og vend dem i mel. Steg dem i lidt smør og olie på en varm pande i et par minutter på hver side. Krydr dem med salt.
Servér fiskefileter med kartofler, aioli og lun rosenkål-bønnesalat.
