Dahl med efterårsgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
600 g blandede grøntsager, fx gulerødder, kartofler og græskar
-
4 fed hvidløg
-
1 tommelfingerstort stykke ingefær
-
300 g røde linser
-
400 g flåede tomater
-
1 spsk. spidskommen
-
½ tsk. sort peber
-
2 løg
-
3-4 spsk. smagsneutral olie
-
1 tsk. sennepsfrø
-
½ tsk. gurkemeje
-
½ - 1 rød chili
-
1 kanelstang
-
1 citron
-
salt
Sådan gør du
Grønt og linser
1. Vask og rens dine grøntsager, og skær dem i grove tern, ca. 2 x 2 cm.
2. Riv hvidløg og ingefær fint.
3. Kom linser, grøntsager, hvidløg og ingefær i en stor gryde, tilsæt 1 l vand og de flåede tomater, og lad simre under låg til linserne er møre, ca. 20 minutter.
Krydderier
1. Rist imens spidskommen, koriander og sort peber på en tør pande, til de begynder at dufte og poppe – de må ikke branke.
2. Knus krydderierne til groft pulver i en morter.
Tomatsauté
1. Hak løgene, og skær de friske tomater i tern.
2. Varm en stor gryde op med 3-4 spsk. smagsneutral olie.
3. Tilsæt de stødte krydderier, sennepsfrø, gurkemeje, chili og en kanelstang, og vend rundt. Kom løg ved, og steg, til det tager lidt farve.
4. Tilsæt de friske tomater, og lad simre under låg i ca. 10 minutter.
5. Vend krydderi-tomat-sautéen ned i gryden med linser. Smag til med salt, chili og citronsaft.
Servering
1. Server dahl med citronbåde og evt. friske korriander til.
