Som Chef for opskrifter og produktudvikling er Jacob med til at smage på og udvælge de råvarer og produkter, som indgår i de forskellige måltidskasser. Særlig vigtigt er relationen til avlerne og andre leverandører, så vi sammen kan sikre, at de bedste økologiske varer havner hjemme hos Aarstidernes kunder.

I testkøkkenet rumsterer Jacob med gryder og pander, indtil det enkelte måltid har den helt rette balance i smag og udtryk. Han tester også gerne retterne af derhjemme for at sikre, at de mest kritiske madanmeldere (altså børnene!) er enige i, hvor godt det smager.

Bedste grøntsag
Kantareller, som han selv har plukket et hemmeligt sted i Nordjylland.

Bedste køkkentip
Invitér ungerne med i køkkenet, og giv dem noget ansvar. At kunne lave noget ordentlig mad er den bedste life skill, du kan give dine børn.

Bedste køkkenredskab
Min tunge støbejernspande uden tefalbelægning. Hvis man behandler sådan en pande ordentligt, er den bedre at arbejde med end nogen anden pande.

Bedste kulinariske destination
Italien. Pasta. Så ved de fleste, hvad jeg mener.