Om varen 

Økologisk dansk tavlehonning fra Peter Sjøgreen, min. 180 g.

Tavlehonning er et stykke af den tavle, som bierne selv har bygget og lavet honning i. Brug en ske til at grave et stykke ud af tavlen og put hele stykket i munden – som en slags honning-tyggegummi. Når der ikke er mere honning i, spytter du det sidste voks ud.

Det er smagen af helt uberørt honning, hvor du får alle smagsnuancerne med, fordi honningen ikke er blevet slynget og dermed ikke har fået tilsat ilt.

Om producenten

På sit nedlagte skovløberhus i Hillerød har Peter Sjøgren ca. 80 bistader med plads til op mod 80.000 bier i hver bistad. Herfra laver bierne ca. 50-80 kg honning pr. stade om året.

Peter Sjøgren er oprindeligt udlært kok men har byttet restaurationslivet ud med en fritidsbeskæftigelse som økologisk biavler og leverandør af honning og bi-pollen bl.a. til restauranter som Geranium og Geist i København.

Han er drevet af en vision om at få diversiteten i honning frem. Det gør han ved at høste honning ofte, så bierne har hentet deres honning fra så få forskellige blomster som muligt.

Opbevaring

Opbevares køligt og mørkt.