Tynde omeletruller med spinat og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 roséløg
-
½ chili
-
200 g farvede gulerødder
-
½ bæger hytteost
-
4 æg
-
2 tsk. Olivenolie, havsalt og sort peber
Tjek at du selv har
-
vand eller mælk
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skyl spinat, tomater og peberfrugt.
Salsa
Skær tomater og peberfrugt i små tern. Smag til med presset hvidløg, finthakket chili, eddike, salt og peber.
Revne gulerødder
Skur og riv gulerødderne groft. Kom dem i en skål og dryp med lidt eddike, salt og peber.
Spinatfyld
Hak løg og hvidløg fint. Hak spinaten groft. Sautér løg og hvidløg i 1 tsk. olie til de er let gyldne. Tilføj spinat og lad det lige falde sammen. Vend hytteosten i og smag til med salt og peber.
Omeletter
Rør æggene med mælk eller vand, salt og peber. Steg tynde omeletter af æggemassen, 2 store eller 4 små. Brug en slip-let-pande og en 1 tsk. olie.
Servering
Kom lidt spinatfyld på midten af omeletterne og dernæst lidt revne gulerødder og salsa. Rul sammen og servér med resten af salsaen.
