Tomatrisotto med lynstegt chili-lam og appelsin-savojkålsalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Krydr kødet med havsalt og friskkværnet sort peber.
Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver og steg dem i 1-2 minutter i rigelig olivenolie, uden at de tager farve. Tilsæt risene og steg videre i 4-5 minutter, til risene er klare. Tilsæt vand eller bouillon lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt halve cherrytomater, når risene er næsten møre efter ca. 20 minutter, og lad dem simre med i 1-2 minutter. Smag til med havsalt og friskkværnet peber og evt. revet parmesan.
Snit imens savojkålen fint. Skær skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og skær appelsinkødet i fileter. Pres det overskydende saft af appelsinerne over en skål og rør den med olivenolie, havsalt og friskkværnet peber. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde skiver. Vend kål, appelsinfileter og skalotteløgsskiver med dressingen og smag salaten til.
Skær gourmetbønnerne i skrå skiver, flæk chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Steg lammekødet i lidt olie på en meget varm pande i 5-7 minutter. Kom bønnerne ved og lad dem stege med i 1-2 minutter. Smag til med finthakket chili, salt og peber og server straks med risotto og kålsalat.
