Til 10 portioner: Summerrolls med tofu, spirer og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
500 g romainesalat
-
65 g frisk koriander
-
65 g frisk thai-basilikum
-
90 ml limesaft
-
150 g ristede peanuts
-
500 g bønnespirer (eller andre spirer)
-
500 g sojamarineret tofu
-
smagsneutral olie (til stegning)
-
250 ml hoisinsauce
-
25 g ingefær
-
25 g frisk chili
-
75 ml soyasovs
-
35 ml ristet sesamolie
-
5 g sukker
-
30 stk. rispapir (store stykker)
Sådan gør du
Fyld
1. Skær gulerødder, agurker og radiser i tynde stave.
2. Snit forårsløgene fint.
3. Pluk romainesalaten i blade eller skær dem i smale både.
4. Pluk koriander, basilikum og mynte let.
5. Skær avocadoer i tynde fileter, og dryp med limesaft.
6. Hak peanuts.
7. Skær tofuen i tynde bjælker, og rist dem sprøde og gylden i olie.
Hoisindressing
1. Riv ingefær og hvidløg fint.
2. Hak chili fint.
3. Rør ingefær, hvidløg og chili med hoisinsauce, limesaft, sojasauce og sesamolie.
4. Smag til med et nip sukker.
Summerrolls
1. Fyld en stor skål med lunkent vand, og dyp hurtigt rispapiret i, bare i 5 sekunder.
2. Lad det dryppe af, og fyld med grøntsager, spirer, krydderurter, tofu, lidt hoisinsauce og hakkede peanuts.
3. Fold rispapiret tæt rundt om fyldet.
Servering
1. Servér med hoisindressing og spis med fingrene. Servér gerne ekstra sojasauce til rullerne og evt. chilisauce.
2. Servér evt. summerrolls med kogte ris – til dem der er ekstra sultne. Eller kog lidt hvede- eller glasnudler og brug som ekstra fyld.
