Thaisuppe med kokos og nudler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/2 pakke nudler
-
1 dåse kokosmælk
-
1 dåse citronsaft
-
1/2 bæger rød karry
-
1 dåse olie
-
1 dåse Havsalt
-
8 dl vand
-
1 porre
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
1/2 blomkål
-
250 g gulerødder
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2P4D, uge 1, dag 4
Grøntsager
Rens porre, pil hvidløg, skur gulerødder og skyl peberfrugt og blomkål.
Snit grøntsagerne i fine stave og blomkål i buketter. Skræl blomkålsstokken og skær den i stave.
Thai suppe
Sæt en rummelig gryde over varmen med lidt olie og sautér grøntsagerne et par minutter. Drys med rød thai karry, vend godt rundt og dæk med ca. 8 dl vand. Tilføj bouillon samt nudler og kog suppen op.
Hæld kokosmælk i og lad suppen tykne lidt uden at grøntsagerne koger ud. Smag til med rød thai karry, citronsaft og salt.
Servering
Servér suppen i store skåle og drys evt. med lidt frisk chili eller koriander, hvis du lige har.
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu
Her kan du også se, hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
