Svinekoteletter i fad med urter og mos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 stængel citrongræs
-
5 enebær
-
3 spsk. olivenolie
-
4 koteletter
-
400 g kartofler
-
30 g smør
-
eller 400 g jordskokker
-
2 dl rødvin
-
4 nelliker
-
3 dl vand
-
2 rødløg
-
1 pastinak
-
10 peberkorn
-
4 gulerødder
-
5 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Moderne - uge 1211
Brun koteletterne på en tør pande ved høj varme på begge sider. Kom dem herefter i et stort ildfast fad. Skær rødløgene i tern sammen med halvdelen af rodfrugterne. Bland med krydderierne og hakket citrongræs og kom det hele i fadet til koteletterne sammen med hvidløgsfeddene.
Hæld rødvinen ved sammen med 3 dl vand og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 20 minutter, til koteletterne er glaseret i rødvinslagen.Kog kartoflerne med resten af rodfrugterne, skåret i grove klodser, i vand uden salt, til de er helt møre. Purér dem i en purépresse eller med et piskeris. Rør smør og olie i og krydr med salt og peber. Server mosen til koteletterne.
