Stegte nye kartofler med kikærter og krydret gazpacho
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 dl (fra kikærterne) bouillon
-
1 agurk
-
evt. spidskommen og koriander
-
olivenolie
-
250 g udblødte kikærter
-
500 g nye kartofler
-
Evt. løg, hvidløg, gulerod og laurbærblad
-
1/2 bundt forårshvidløg
-
1 løg
-
Revet skat og saft af 1/2 citron
-
Fra kikærterne, lidt kogende vand
-
500 g tomater
-
havsalt og peber
-
1/2 tsk sukker
-
4-5 fed hvidløg
Sådan gør du
HUSK: Læg kikærterne i blød i rigeligt vand og sæt dem i køleskabet dagen før du skal bruge dem.
Hæld iblødsætningsvand fra kikærterne og sæt dem over at koge i friskt vand, gerne med lidt løg, hvidløg, gulerod og et laurbærblad. Lad dem småkoge i 30 minutter med 1 spiseskefuld salt i vandet.
Flæk peberfrugten og fjern kernerne. Skær peberfrugt, tomater, agurk og løg i tern. Snit hvidløgsfeddene og forårsløgene fint (gem toppen). Mariner det hele i citronskal og -saft og 3 spiseskefulde olivenolie og lad det trække i 10 minutter.
Vask imens kartoflerne og skær dem i kvarter eller tern. Varm 2-3 spiseskefulde olivenolie op på en stegepande og kom kartoflerne på. Steg dem gyldne og møre ved moderat varme.
Dræn kogevandet fra kikærtene, men gem det. Afdryp kikærterne godt og kom dem og halvdelen af den fintsnittede forårsløgtop på panden til kartoflerne. Steg dem med i ca. 5 minutter og krydr med salt, peber og lidt chili.
Blend grøntsagerne (tomater, peberfrugter, agurk, to slags løg) til en lidt grov suppe med lidt af kogevandet fra kikærterne og smag til med chili, sukker, salt og peber.
Server suppen iskold, drysset med forårsløgtop og spis den lune kartoffel-kikærteret til.
Tip; Smag evt. kikærte-kartoffelretten til med spidskommen og korianderfrø – det klæder kikærterne rigtig godt.
